ÍNDICE
Definiciones
1.-¿Qué son los microbios?
2.- ¿Dónde se encuentran los microbios?
3.-Crecimiento y multiplicación
4.-¿Cuáles son los alimentos preferidos por los microbios?
5.-¿Qué temperatura favorece la multiplicación de los microbios y DE riesgos para los alimentos?
6.- ¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de manos sucias?
7.-Lavado de manos
8.-¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de aguas contaminadas?
9.-Lavado de hortalizas, frutas y huevos
10.- ¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de vectores?
11.- ¡Enemigos de los alimentos!
12.-Que peligro pueden tener los animales domésticos, aves y pájaros
13.-La importancia del baño y la higiene corporal
14.- ¿Por qué es necesario usar ropa y delantal limpio?
15.- ¿Por qué es necesario cubrir el pelo con un pañuelo o gorro?
16.- Preparación de los alimentos
17.- Almacenamiento de alimentos elaborados
18.- Almacenamiento de materias primas
19.- Se debe lavar, enjuagar y desinfectar los utensilios en la forma correcta
20.- Exposición al público de alimentos
21.- Despacho de alimentos
22.- El que cobra no despacha
Importancia de la higiene de los alimentos, del ambiente y de los manipuladores
«REGLAS DE ORO» de la O.M.S. para la preparación higiénica de los alimentos
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