ÍNDICE
Definición de alimento
Clasificación de los alimentos
Recepción/Almacenamiento
Conservación
Prácticas inadecuadas de manufactura
Buenas prácticas de manufactura (GMP)
Control de la inocuidad en la producción primaria
Producción higiénica de los alimentos
Control de peligros
Control de tiempo y temperatura
Mantenimiento y sanitización del establecimiento
Métodos y procedimientos de limpieza
Sistema de control de plagas
Higiene personal
Informaciones del producto y sensibilización de los consumidores
Etiquetado
Programa mínimo para cursos de capacitación en GMP
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