ÍNDICE
1. Introducción
2.Riesgos de contaminación de los artículos alimenticios
2.1 Orígenes de la contaminación
2.2 Consecuencias de la contaminación
3.Criterios de elección de los desinfectantes
3.1 Sustancias autorizadas
3.2 Elección de un desinfectante
- La lejía
4.1 Composición, presentación, modo de acción
4.2 Propiedades desinfectantes
4.3 Dilución, conservación
4.4 Reglas de utilización
- Desinfección de los locales
5.1 Organización de los locales
5.2 Reglas generales de higiene de los locales
5.3 La lejía para la desinfección de los locales
- Desinfección del material
6.1 Reglas generales de higiene del material.
6.2 La lejía para la desinfección del material.
- Higiene de los artículos alimenticios.
7.1 Reglas generales de higiene de los alimentos
7.2 La lejía para la desinfección de las verduras
Desinfección del textil
8.1 Informaciones generales
- Higiene del personal
9.1 Estado de salud
9.2 Higiene
9.3 Formación
Todo lo que se debe saber sobre la lejía
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