INDICE
- Principios generales
- Precauciones
- Métodos de limpieza
- Detergentes
- Técnicas de limpieza en la industria alimentaria
- Ayudas en los procesos de limpieza
- Clasificación de detergentes
- Detergentes alcalinos
- Detergentes ácidos
- Detergentes a base de polifosfatos
- Eliminación de capas de grasa
- Remoción de partículas de suciedad
- Prevención de depósitos petrificados
- Secado después de la limpieza
- Desinfección –Consideraciones generales
- Técnicas de desinfección
- Desinfección por calor
- Desinfección con agua caliente
- Desinfección por vapor
- Desinfección con sustancias químicas
- Clasificación de los desinfectantes
- Agentes químicos
- Agentes físicos
- Verificación de la eficacia de los procedimientos |