TIENDA ITEL

ÍNDICE

      Introducción

      Las responsabilidades de los limpiadores en la Restauración colectiva

      Las principales operaciones

      Las soluciones

      Zona de atención

      Zona cocina

a) Preparación

b) Cocción

c) Distribución

      Zona vajilla

      Zonas técnicas

      Higiene corporal

INDICE

Restauración colectiva: la gama de productos de limpieza para cocinas

Los objetivos de los responsables de la restauración colectiva

Las  principales  operaciones

            * Lavar-desengrasar-desinfectar

Las  soluciones

            * Zona de acogida

            * Zona de cocinas

                        * A/ Preparación

                        * B/ Cocción

                        * C/ Distribución

            * Zona  de vajillas

                        * A/ Lavado manual de la batería y de la vajilla

                        * B/ El lavado automático de la vajilla

            * Los productos utilizados

                        * C/ Las bolsas de grasas y las canalizaciones

                        * D/Los suelos, muros  y otras superficies

            * Zonas  técnicas

                        * A/ El almacenaje

                        * B/ Las cámaras frigoríficas

                        * C/ Los depósitos de basuras

* Higiene corporal

ÍNDICE

Objeto

Referencias normativas

Definiciones

Información para el análisis de los riesgos para la salud derivado de la exposición a los productos químicos peligrosos

Clasificación de los productos químicos peligrosos

Evaluación del riesgo

Medidas para eliminar o reducir los riesgos

Información y capacitación sobre el manejo de los productos químicos peligrosos

Símbolos e indicaciones de peligros de los productos químicos

Diagrama de flujo que conduce al proceso de identificación de peligros y evaluación de los riesgos

Lista de las posibles medidas de control relativas a los productos químicos peligrosos  para la salud

Información contenida en la ficha de datos de seguridad

Cinco reglas de oro para el manejo de los productos químicos

Lista de las frases normalizadas ( R, S ) de acuerdo al tipo de sustancia con su símbolo

Bibliografía

Índice

Prefacio

El derecho del empleado a saber

Etiquetas de productos y hojas de datos de seguridad del material

Identificación química

Ingredientes peligrosos

Datos físicos

Fuegos y explosiones

Datos reactivos

Protección especial

Derrames y fugas

Precauciones especiales

Identificación de materiales peligrosos

Corrosivo

Reactivo

Toxico o venenoso

Inflamable

¿A qué materiales puedo estar expuesto?

Pautas sobre exposición a materiales peligrosos

¿Cómo puedo exponerme a esos materiales

¿Cómo puedo protegerme?

Protección para los ojos

Protección para la piel y el cuerpo

Protección de las vías respiratorias

Conozca el material que manipula

Quemaduras causadas por productos químicos o salpicaduras en los ojos

Para quemaduras por calor

Para ingestión

Para inhalación

Operaciones que presentan riesgos

Peligros del calor

Interruptores y válvulas de seguridad

Piezas móviles

Protéjase la espalda

Prevenga electrocuciones

Prevenga cortaduras

Peligros de gases comprimidos

Almacenaje y mezcla

Almacenaje

Mezcla

Mezcle en el orden correcto

Limpieza de derrames y procedimientos de desecho

Fuegos y explosiones

ÍNDICE

Pictogramas

• Calificación de peligros especiales (Normas R)

• Precauciones aconsejables (Mormas –S)

• Combinación de frases – R

• Combinación de frases – S

ÍNDICE

Introducción

Elección del producto

Principios químicos fundamentales

Círculo de Sinner

El pH

Clasificación de productos

Jabones naturales

Detergentes sintéticos

Desincrustantes ácidos

Disolventes

Limpiadores de uso general

Desinfectantes

Productos de descomposición bioquímica

Tipos de suciedades/productos adecuados                                                                  

Índice

Presentación

Constituyentes de los detergentes y productos para la limpieza       

Toxicología general

Tratamientos en caso de ingesta de productos para la limpieza

Medicación antitóxica básica para el tratamiento de la ingestión por productos de limpieza